For English, scroll down

Κάποια μικρούτσικα μανταρίνια που ξέμειναν ήταν η αιτία γι αυτή την ανάρτηση. Τα μανταρίνια και φυσικά το εγγλέζικο περιοδικό που χάζευα και είχε μέσα αυτή τη συνταγή. Μου έκανε κλικ με το που την είδα. Βέβαια μετά σκέφτεσαι, εδώ στο σπίτι θα το φάει κανείς αυτό το γλυκό; Και πως σερβίρεται; Σκέτο, με παγωτό, σε κέικ, σε μους; Ε λοιπόν σερβίρεται με όλους τους τρόπους. Έτσι όπως είναι για ένα ελαφρύ και νόστιμο επιδόρπιο μετά από ένα γιορτινό φαγοπότι, μπορεί όμως να συμπληρώσει τέλεια μια κρέμα ή ένα σιροπιαστό κέικ.




Μανταρίνια ποσέ

Print Friendly and PDF
Μια διαφορετική πρόταση για ένα ελαφρύ και γευστικό επιδόρπιο.
Μερίδες:5-6
Συστατικά:

    • 10-12 μανταρίνια μικρά
    • 150 γρ ζάχαρη άχνη
    • 4 κ.σ νερό
    • 150 ml βραστό νερό
    • 1 ξυλάκι κανέλας
    • 3-4 αστεροειδείς γλυκάνισους
    • 2 κ.σ. Grand Marnier
    • σποράκια από ρόδι για διακόσμηση
    ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
    1. Καθαρίζουμε τα μανταρίνια και αφαιρούμε όσο μπορούμε τις άσπρες ίνες τους.
    2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό. Σε μέτρια θερμοκρασία αφήνουμε τη ζάχαρη να λιώσει χωρίς να ανακατέψουμε, μόνο κουνάμε την κατσαρόλα.
    3. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε μέχρι να πάρει η ζάχαρη ένα ελαφρά καραμελένιο χρώμα. Τρία τέσσερα λεπτά μου πήρε όχι παραπάνω. Χρησιμοποιούμε μια μαρίζ που έχουμε βουτήξει σε ζεστό νερό για να διαλύσουμε τυχόν ζάχαρη που έχει μείνει στα τοιχώματα της κατσαρόλας.
    4.  Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε με προσοχή το βραστό νερό γιατί πιτσιλάαει.
    5. Βάζουμε την κατσαρόλα πάλι στη φωτιά και ανακατεύουμε να διαλυθεί η καραμέλα. Προσθέτουμε την κανέλα και το γλυκάνισο και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.
    6. Προσθέτουμε τα μανταρίνια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά γυρίζοντας τα δυο τρεις φορές.
    7. Βγάζουμε σε ένα μπολ τα μανταρίνια, προσθέτουμε το Grand Marnier, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη σάλτσα επάνω στα μανταρίνια. 
    8. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
    9. Σερβίρουμε 2 μανταρίνια σε κάθε άτομο με λίγη από τη σάλτσα καραμέλας και διακοσμούμε με σπόρια από ρόδι.

    ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
    Η κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσουμε δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη, ίσα ίσα να δούμε ότι χωράει τα μανταρίνια.

    Αν δε θέλουμε να βάλουμε αλκοόλ στο γλυκό μπορούμε να αντικαταστήσουμε το grand marnier με μια κουταλιά ανθόνερο.


    The cause behind this post was a number of small leftover tangerines. Those and of course the English magazine I was browsing, where I found this recipe. It clicked as soon as I read it. Then of course, I started thinking, would any of us at home like this dessert? And if so, how would I serve it? As is, on ice cream, cake or mousse? Well, all the above!
    As is, for a light yet tasty dessert after a feast, or as a perfect complement for a cream or a syrupy cake.


    Poached Tangerines

    Print Friendly and PDF
    A different suggestion for a light and tasty dessert.
    Yield:5-6 portions
    INGREDIENTS:

    • 10-12 small tangerines
    • 5 oz icing sugar
    • 4 Tbsps water
    • 5 oz boiling water
    • 1 cinnamon stick
    • 3-4 star anise
    • 2 Tbsps Grand Marnier
    • pomegranate arils for decoration
    INSTRUCTIONS:
    1. Peel tangerines and remove remaining pith.
    2. Turn first quantity of water and sugar in a pot. Allow sugar to dilute over low temperature without stirring
    3. As soon as the sugar melts, increase temperature and continue boiling until sugar has a caramel colour. ( It took 3-4 minutes, no longer than that.) Using a spatula dipped in boiling water, try to dilute any sugar possibly remaining on the interior wall of the pot.
    4. Remove pot from element and carefully add the boiling water (It will spatter)
    5. Return to element and and stir well until caramel dissolves. Add cinnamon stick and star anise and bring to a slow boil for 2 min.
    6. Add tangerines and let them simmer for 5 min, turning them twice to three times.
    7. Transfer tangerines to a bowl, add Grand Marnier to pot, stir and pour sauce over tangerines.
    8. Let cool and refrigerate until ready to use.
    9. Serve two tangerines for each person with some caramel sauce and top with pomegranate arils. 

    NOTES
    We shouldn't use a large pot, the tangerines should just fit in it.

    If we want an alcohol free dessert, we can substitute the Grand Marnier for 1 Tbsp of orange blossom water.




     For English, scroll down

    Σας έχει τύχει σε τραπέζι που κάνατε να υπάρχει κάποιος που δεν τρώει κρέας; Πριν χρόνια, να πούμε την αλήθεια δεν ήμασταν πολύ συνηθισμένοι αλλά τώρα πια οι άνθρωποι που έχουν σταματήσει να τρώνε κρέας είναι πια πολλοί. Να μη σας πω για όλους αυτούς που μπορεί να μην είναι vegan αλλά το κρέας δεν είναι στις πρώτες προτιμήσεις τους (εμείς ας πούμε όπως έχετε καταλάβει 😉)
    Μια πεντανόστιμη συνταγή σας έχω σήμερα που μπορείτε άνετα να τη βάλετε στο γιορτινό σας τραπέζι και για αυτούς που δε θέλουν κρέας αλλά και για ένα διαφορετικό ορεκτικό.


    Πίτες με κολοκύθα και φινόκιο


    Print Friendly and PDF
    Μια συνταγή λαχανικών που μπορείτε άνετα να τη βάλετε στο γιορτινό σας τραπέζι και για αυτούς που δε θέλουν κρέας αλλά και για ένα διαφορετικό ορεκτικό.
    Μερίδες:3-4
    Συστατικά:

    • 500 γρ κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κομματάκια
    • 300 γρ φινόκιο καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες
    • 200 γρ κρεμμυδάκια στιφάδου καθαρισμένα (εγώ έβαλα κατεψυγμένα)
    • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 1 κ.σ. cornflour
    • 250ml ζεστό ζωμό λαχανικών
    • 3 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι
    • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
    • 1 κ.γ. αλάτι
    • 1/4 κ.γ. garam masala
    • 1/2 κ.γ. μπούκοβο γλυκό
    • 1 κ.σ. ηλιόσπορο καθαρισμένο
    • 1 φύλλο σφολιάτας
    • 1 αυγό χτυπημένο
    • πιπέρι-αλάτι
    ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
    1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200β.
    2. Βάζουμε σε ένα ταψί, την κολοκύθα, το φινόκιο, τα κρεμμυδάκια. πασπαλίζουμε με το αλάτι, το μπούκοβο και το garam masala. Προσθέτουμε 2 κουταλιές από το λάδι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά.
    3. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 20-30 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι μαλάκωσαν τα λαχανικά μας ανακατεύοντας 2-3 φορές. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν λίγο.
    4. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κορν φλάουρ για ένα λεπτό.
    5. Προσθέτουμε το ζωμό, το βαλσαμικό, τον πελτέ και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να δούμε ότι η κρέμα μας έχει αρχίσει να πήζει. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα λαχανικά, τον ηλιόσπορο και τα ανακατεύουμε ελαφρά.
    6. Απλώνουμε το φύλλο της σφολιάτας και κόβουμε με το πάνω από τα πυρίμαχα μπολάκια τα καπάκια.
    7. Χωρίζουμε το μείγμα σε 3-4 μπολάκια ανάλογα με το μέγεθος. Σκεπάζουμε τα μπολ με τη σφολιάτα και αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό
    8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και σερβίρουμε.

    ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
    Το garam masala είναι μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιούν στην Ινδία και περιέχει μεταξύ άλλων, μαύρο πιπέρι, κανέλα, γαρίφαλα, μοσχοκάρυδο και κάρδαμο. Μπορείτε να αλλάξετε τα μπαχαρικά στο φαγητό και να χρησιμοποιήσετε κάποια από αυτά, κανένα ή και όλα.





    Have you ever been in a situation where one of your dinner guests is vegetarian? This was unheard of years back, nowadays though it occurs very frequently. Many times, they are not necessarily vegan or vegetarian, it's just that meat is not first on the preference list (we could fit the description, as you may have understood 😉)
    Here's a delicious recipe for your holiday table, for those who don't eat meat, or simply as an appetizer.

     Pumpkin And Fennel Pies

    Print Friendly and PDF
    This is a vegetable recipe that can be served on the holiday table, for those who don't eat meat, or simply as a appetizer.
    Yield:3-4 portions
    INGREDIENTS:

    • 1 lb 1 oz pumpkin, peeled and cubed
    • 10 oz fennel, rinsed and sliced
    • 6 2/3 oz pearl onions (I used frozen ones)
    • 4 Tbsps olive oil
    • 1 Tbsp corn flour
    • 8 oz hot vegetable broth
    • 3 Tbsp balsamic vinegar
    • 1 Tbsp tomato paste
    • 1 tsp salt
    • 1/4 tsp garam masala
    • 1/2 tsp sweet pepper flakes
    • 1 Tbsp sunflower seed, shelled
    • 1 puff pastry sheet
    • 1 egg, whisked
    • salt and pepper, to taste
    INSTRUCTIONS:
    1. Preheat oven at 400F.
    2. Turn pumpkin, fennel and onions in a baking pan, season with salt, pepper flakes and garam masala. Add 2 Tbsps of the olive oil and stir all ingredients well.
    3. Bake for 20-30 min, or until vegetables are soft, stirring 2-3 times. Remove pan from oven and allow to cool.
    4. In a pot, heat remaining olive oil and stir in corn flour for one min.
    5. Add broth, balsamic vinegar and tomato paste to corn flour and simmer for 2-3 min, until it starts to thicken. Season with salt and pepper, add vegetables and sunflower seed and stir gently.
    6. Spread puff pastry on a flat surface and cut out circles with the bowls we will use to bake the vegetable blend.
    7. Divide vegetables among 3-4 oven proof bowls (depending on their size). Cover bowls with puff pastry and brush with egg wash.
    8. Bake in a preheated oven, at 400F, for 15-20 min, or until the puff pastry looks golden. Remove from oven, let cool and serve.

    NOTES
    Garam Masala is a spice blend used in India and contains among other spices black pepper, cinnamon, cloves, nutmeg and cardamom. You can choose to either omit or change the spices used , if you prefer.



    For English, scroll down

    Υπάρχει εποχή για τα μπισκότα; Όχι φυσικά. Τα μπισκότα είναι για κάθε μέρα, για κάθε εποχή, για κάθε γιορτή. Υπάρχει ένα μπισκότο; όχι φυσικά. Υπάρχουν μπισκότα απλά, περίπλοκα, άσπρα, χρωματιστά, σοκολατένια, μικρά, μεγάλα....η ποικιλία είναι ατελείωτη.
    Σήμερα ας πούμε, εγώ θα κάνω γεμιστά μπισκότα.
    Η φόρμα που είχα από τα δώρα του δικού μου Άγιου Βασίλη, (της Χαράς δηλαδή 😜) ήταν η αιτία που αποφάσισα να τα φτιάξω. Η συνταγή είναι πάνω στη συσκευασία της φόρμας Wilton, είναι πανεύκολη, με απλά υλικά και η βουτυρόκρεμα στη μέση είναι όση πρέπει για να του δώσει παραπάνω νοστιμιά.



    Μπισκότα Γεμιστά

    Print Friendly and PDF
    Νόστιμα γεμιστά μπισκότα βανίλιας ή σοκολατένια για το τσάι ή τον καφέ μας.
    Μερίδες:25 μπισκότα περίπου
    Συστατικά:


    για τα μπισκότα βανίλιας
    • 180 γρ αλεύρι γ.ο.χ
    • 100 γρ ζάχαρη
    • 85 γρ σπορέλαιο
    • 1 αυγό
    • 1 1/2 κ.γ. άρωμα βανίλιας
    • 1 κ.γ. άρωμα καραμέλας
    • 1/4 κ.γ. αλάτι
    • για τα μπισκότα με κακάο
    • 170 γρ αλεύρι γ.ο.χ
    • 100 γρ ζάχαρη 
    •  25 γρ κακάο σκόνη
    •  85 γρ σπορέλαιο
    •  1 αυγό
    •  2 1/2 κ.γ. άρωμα βανίλιας
    •  1/4 κ.γ. αλάτι  
    • για τη βουτυρόκρεμα
    • 75 γρ βούτυρο
    • 90 γρ άχνη ζάχαρη
    • 1 κ.γ. άρωμα βανίλιας

    ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

    1. Σε ένα μπολ χτυπάμε για ένα λεπτό το λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αυγό και το άρωμα.
    2. Προσθέτουμε το αλεύρι και το κακάο αν κάνουμε σοκολατένια και τα ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη αρκετά μαλακή που να μην κολλάει στα χέρια.
    3.  Βάζουμε από ένα κουταλάκι στη φόρμα για τα μπισκότα και την απλώνουμε. Αν δεν έχουμε τη φόρμα ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 5 χιλιοστών και κόβουμε με κουπ πατ τα μπισκότα μας. 
    4. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170β για 12 λεπτά περίπου ή μέχρι να δούμε ότι έχουν πάρει λίγο χρώμα στις άκρες. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
    5. Χτυπάμε το βούτυρο, την άχνη και το άρωμα να γίνουν μια κρέμα. Με ένα κορνέ ή ένα κουταλάκι βάζουμε λίγο σε ένα μπισκότο και το σκεπάζουμε με ένα άλλο.

    ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
    Τα διατηρούμε σε κουτί μπισκότων μέχρι δυο εβδομάδες. Η κρυσταλική ζάχαρη κάποιες φορές φαίνεται στα μπισκότα αλλά αυτό δε μας πειράζει καθόλου, ίσα ίσα που τα κάνει πιο όμορφα.

    Η ποσότητα στο αλεύρι μπορεί να αλλάξει λίγο ανάλογα με το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε. Όπως έχουμε ξαναπεί όλα τα αλεύρια δεν είναι ίδια. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε λίγο. Με προσοχή όμως. Αν βάλουμε παραπάνω αλεύρι απ΄όσο χρειάζεται τα μπισκότα μας θα βγουν σκληρά.

    Επειδή τη ζύμη μας δεν την βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει όταν ανοίξουμε το φύλλο και κόψουμε τα μπισκότα, μπορεί να δυσκολευτούμε να τα μεταφέρουμε στο ταψί. Εγώ έβαλα στο ταψί ένα αντικολλητικό χαρτί, άπλωσα εκεί το φύλλο και έκοψα τα μπισκότα. Αφαίρεσα ότι περίσσεψε και έβαλα το ταψί στο φούρνο.

    Μπορούμε να κάνουμε ένα γλάσο με άχνη ζάχαρη και βανίλια και να κάνουμε γραμμές επάνω στα μπισκότα και να τα πασπαλίσουμε με κας κας ή τρούφα για διακόσμηση. 





    Is there a season for cookies? Not at all. Cookies are for every day, every season, every holiday.
    Is there just one kind of a cookie? Not at all. There are simple, complicated, white, colorful chocolate, small, large cookies... The variety is endless.
    Today I made sandwich cookies. The recipe I used is by Wilton, given actually on the original cookie form I used to make them. It is very easy to follow, with simple ingredients, while the buttercream filling is the perfect match to enhance the flavor.


    Sandwich Cookies

    Print Friendly and PDF
    Tasty vanilla and chocolate cookies for our coffee or a tea break.

    Yield:25 cookies (approximately)
    INGREDIENTS:
    for vanilla cookies
    • 6 oz. A.P. flour
    • 3 1/3 oz sugar
    • 3 oz vegetable oil
    • 1 egg
    • 1 1/2 tsps vanilla essence
    • 1 tsp caramel essence
    for chocolate cookies
    • 1/4 tsp salt
    • 5 2/3 oz A.P. flour
    • 3 1/3 oz sugar
    • 1 oz cocoa powder
    • 3 oz vegetable oil
    • 1 egg
    • 2 1/2 tsps vanilla essence
    • 1/4 tsp salt
    for the buttercream
    • 2 1/2 oz butter
    • 3 oz icing sugar
    • 1 tsp vanilla essence
    INSTRUCTIONS:
    1. In a bowl, beat oil, sugar, egg, salt and essence with hand mixer, for one minute.
    2. Blend in flour and cocoa (if making chocolate cookies) and knead until dough is soft and doesn't stick to the hands.
    3. Measure one tsp of dough and pat down in the cookie form. For cut-out cookies, roll dough to a 5 mm thickness and use cookie cutters to cut out cookies.
    4. Bake in a preheated oven, at 340F, for about 12 min, or until edges are golden. Remove from oven and let cool.
    5. To make buttercream, beat butter with icing sugar and vanilla. Using a spoon or a pastry bag, spread buttercream over one biscuit and sandwich with another.

    NOTES
    The can be kept in a cookie jar for up to two weeks.

    The flour quantity may be slightly different than the one given, depending on the kind of flour we use. As mentioned in the past, each brand of flour differs from another. We may have to increase or reduce the quantity given, using caution, because cookies will turn out hard if we exceed the amount of flour needed.

    Since the cookie dough does not require time in the refrigerator, we may have a hard time transferring cut out cookies to the baking sheet. I lined the baking sheet with parchment paper, rolled out the dough on it and cut the cookies. I removed excess dough and placed baking pan in the oven.

    We can make a glaze with icing sugar and vanilla, drizzle the cookies and sprinkle them with jimmies or sprinkles to decorate them.



    For English, scroll down

     Όσο κρυώνει ο καιρός θέλουμε όλο και περισσότερο ζεστά πιάτα στο τραπέζι μας. Αλλά το καλό φαγητό δε χρειάζεται να είναι και βαρύ. Οι ζεστές σαλάτες όπως αυτή που έχουμε σήμερα είναι ότι καλύτερο. Μπορούν να συνοδέψουν οποιοδήποτε φαγητό μας αλλά είναι και από μόνες τους ένα ελαφρύ και νόστιμο γεύμα. Τώρα μάλιστα που πλησιάζουν και οι γιορτές είναι και μια ωραία πρόταση για τα γιορτινά μας τραπέζια.

    Στο ψήσιμο του κοτόπουλου και τη σάλτσα χρησιμοποίησα κρέμα λεμονιού ΠΑΝ της οξοποιίας Ζαφειρόπουλος, ένα προϊόν που δεν είχα δοκιμάσει και έμεινα ενθουσιασμένη.  Οι βαλσαμικές κρέμες ΠΑΝ δεν περιέχουν ζάχαρη καθώς παράγονται με βάση τον συμπυκνωμένο μούστο σταφυλιού, μια διαδικασία που έχει υιοθετήσει η οικογένεια Ζαφειρόπουλου εδώ και πολλά χρόνια.


    Ζεστή Πατατοσαλάτα Με Κοτόπουλο

    Print Friendly and PDF
    Μια σαλάτα για το τραπέζι μας αλλά και ένα ελαφρύ και νόστιμο γεύμα.
    Μερίδες:4
    Συστατικά:
    για τη σαλάτα
    • 500 γρ πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
    • 300 γρ φιλέτο στήθος κοτόπουλο
    • 120 γρ μανιτάρια λευκά κομμένα στα δυο ή στα τέσσερα
    • 50-100 γρ πράσινη σαλάτα (εγώ έβαλα ρόκα)
    • 1 αβοκάντο καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες
    • 3 κ.σ. κρέμα λεμονιού ΠΑΝ
    • 1/2 κ.γ σκόνη σκόρδου
    • αλάτι-πιπέρι
    για τη σάλτσα
    • 1/4 κ.γ. σκόνη σκόρδου
    • 1/2 κ.γ. αλάτι
    • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
    • 2 κ.σ. κρέμα λεμονιού ΠΑΝ
    • 1 κ.γ. ζάχαρη
    • 2 κουταλιές φιστίκια
    • πιπέρι
    ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
    1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια
    2. Χτυπάμε με βάρος το φιλέτο κοτόπουλο να λεπτύνει. 
    3. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με τη σκόνη του σκόρδου και αλατοπίπερο
    4. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και τις σουρώνουμε.
    5. Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό βάζουμε 1 κουταλάκι ελαιόλαδο και ψήνουμε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Το βγάζουμε σε ένα πιάτο. Κόβουμε το κοτόπουλο σε φετάκια.
    6. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια να σοταριστούν για 2 λεπτά.
    7. Προσθέτουμε την κρέμα λεμονιού και ρίχνουμε και τα κομμάτια κοτόπουλου να ψηθούν για 2 λεπτά όλα μαζί και να καραμελώσουν. 
    8. Σε μια σαλατιέρα στρώνουμε το σαλατικό και ρίχνουμε από πάνω τις πατάτες. 
    9. Προσθέτουμε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια και το αβοκάντο.
    10. Σε ένα μπολάκι βάζουμε τα υλικά της σάλτσας και τα χτυπάμε καλά.
    11. Ρίχνουμε τη σάλτσα στη σαλάτα, πασπαλίζουμε με τα φιστίκια και σερβίρουμε.

    ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
    Ο χρόνος ψησίματος του κοτόπουλου εξαρτάται από το πόσο παχύ είναι. Εμένα μου έφτασε αυτός ο χρόνος, αν το κομμάτι είναι μεγαλύτερο θα χρειαστεί περισσότερο.

    Μπορούμε να ζεστάνουμε τα υλικά της σάλτσας για ένα λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων . Έτσι θα μπορούμε να τα ανακατέψουμε καλύτερα.

    Αν θέλουμε σοτάρουμε τα φιστίκια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι για λίγα λεπτά για να βγάλουν τα έλαια τους και να έχουν ακόμα πιο ωραία γεύση.
     


    The more the weather gets colder, the more we prefer to consume hot meals. A nice hot meal doesn't necessarily need to be heavy though. I find that hot salads (just like the one we have today) are a very nice solution. They can accompany any meal, or just be served as a main light and tasty course. As we are getting closer to the holiday season, this is a flavorful suggestion for our gatherings.
    I used lemon cream both in preparing the chicken and the sauce. I loved the product made by ΠΑΝ,
    since the company is not using any sugar in the ingredients, their balsamic sauces are made with grape molasses.


    HOT CHICKEN AND POTATO SALAD

    Print Friendly and PDF
    This is a salad to complete any meal that may also be served as a main light and tasty course.   
    Yield:4
    INGREDIENTS:
    for the salad
    • 1 lb  potatoes, peeled and cut in chunks
    • 10 oz chicken breast filets
    • 4 oz white mushrooms, halved or quartered
    • 2-3 oz salad greens ( I used arugula)
    • 1 avocado, peeled and sliced
    • 3 Tbsps lemon cream
    • 1/2 tsp. garlic powder
    • salt and pepper, to taste
    for the dressing
    • 1/4 tsp garlic powder
    • 1/2 tsp salt
    • 1/4 cup olive oil
    • 2 Tbsps lemon cream
    • 1 tsp sugar
    • 2 Tbsps peanuts
    • pepper, to taste
    INSTRUCTIONS:
    1. Rinse and halve mushrooms.
    2. Pound chicken breasts.
    3. Season chicken with garlic powder, salt and pepper.
    4. Boil potatoes until tender, drain.
    5. Stir-fry chicken in a non-adhesive frying pan with 1 tsp of olive oil, for 4-5 min on each side. Transfer to plate and slice.
    6. Sauté mushrooms in the frying pan for 2 min.
    7. Add lemon cream and sliced chicken to mushrooms and sauté for 2 more min, until caramelized.
    8. Arrange salad greens in a bowl and add potatoes.
    9. Layer chicken with mushrooms and avocado slices.
    10. Whisk all salad ingredients in a bowl.
    11. Drizzle sauce over salad, top with peanuts and serve. 

    NOTES
    Chicken stir-frying time is approximate, it depends on the thickness of the filets. The mentioned time worked for me, if the filets are thicker, they will need more time.

    We can heat the dressing in the microwave for a minute, they will be easier to blend.

    We can also sauté the peanuts in a frying pan for a couple of min, they will be tastier.