Όταν μιλάμε για γλυκό την Καθαρή Δευτέρα δε νομίζω να μην είναι ο χαλβάς το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο μυαλό; 'Ετσι κι εμείς φτιάξαμε ένα γλυκάκι με προϊόντα από το Μακεδονικό Χαλβά ότι πρέπει για τα τα καθαροδευτεριάτικα τραπέζια. Μικρό, νόστιμο, που μένει εκτός ψυγείου, οπότε είναι το κατάλληλο για πικ νικ στην εξοχή. Χρησιμοποίησα χαλβά σοκολάτας και το αγαπημένο μου ταχίνι σοκολάτας. Yummy 😋😋


Με την ευκαιρία, να μη ξεχάσετε να βοηθήσετε τον χαρταετό του Μακεδονικού Χαλβά να πετάξει ψηλότερα από πέρυσι και να ξεπεράσει τα 200 μ. έως την Καθαρά Δευτέρα. Έτσι ο Μακεδονικός Χαλβάς θα καλύψει τα ετήσια έξοδα του θεραπευτικού και εκπαιδευτικού προγράμματος αποκατάστασης δέκα ανασφάλιστων/άπορων παιδιών της ΕΛΕΠΑΠ.
Ένα «κλικ» στο petaxartaeto.gr μπορεί να κάνει πραγματικά τη διαφορά!


Νηστίσιμες Μπουκιές Με Ταχίνι Και Χαλβά

Print Friendly and PDF
Ένα πολύ νόστιμο μίνι γλυκό, νηστίσιμο, για την Καθαρά .Δευτέρα και όχι μόνο.
Μερίδες: 24
Συστατικά:

  • 100 γρ φύλλο για κανταΐφι
  • 3 κ.σ σησαμέλαιο
  • 50 γρ κουβερτούρα λιωμένη
  • 200 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • 3 κ.γ corn flour
  • 50 γρ χαλβά σοκολάτας
  • 100 γρ ταχίνι σοκολάτας
  • τριμμένο καρύδι για διακόσμηση
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Με τα χέρια μαδάμε το κανταΐφι  έτσι ώστε να μην υπάρχουν κολλημένες ίνες μεταξύ τους. 
  2. Το χωρίζουμε σε 24 μέρη και τα στρώνουμε σε ένα ταψί με 24 μίνι θήκες για μάφινς που έχουμε αλείψει  με σησαμέλαιο.
  3. Αλείφουμε λίγο το κάθε κανταϊφάκι με σησαμέλαιο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  4. Αλείφουμε με σοκολάτα τα κανταϊφάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  5. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τα 150 ml από το χυμό με τη ζάχαρη να βράσουν. Ανακατεύουμε τον υπόλοιπο χυμό με το corn flour και το ρίχνουμε στο κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να πήξει. Μόλις αρχίζει και κάνει πολλές φουσκάλες το βγάζουμε από τη φωτιά.
  6. Τρίβουμε με τα χέρια μας το χαλβά και το ρίχνουμε στην κρέμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να γίνει χλιαρό.
  7. Βάζουμε  μισό με ένα κουταλάκι από την κρέμα σε κάθε κανταϊφάκι.
  8. Στολίζουμε με ταχίνι σοκολάτας που έχουμε βάλει σε κορνέ ή με το κουταλάκι. Πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αλείφουμε με λιωμένη σοκολάτα γιατί αν δεν το κάνουμε η κρέμα θα μαλακώσει το κανταϊφάκι και δε θα είναι τραγανό. Φυσικά αυτό γίνεται από τη δεύτερη μέρα και μετά, αν έχετε σκοπό να τα καταναλώσετε την ίδια μέρα αυτό μπορείτε να το παραλείψετε.

Η ποσότητα της ζάχαρης στην κρέμα εξαρτάται από το πόσο ξινά είναι τα πορτοκάλια μας. Την πρώτη φορά που το έφτιαξα ήταν πιο ξινή η κρέμα από τη δεύτερη φορά.

Μπορείτε να βάλετε χαλβά βανίλια στην κρέμα και επίσης μπορείτε αντί για σοκολατένιο ταχίνι να βάλετε το άλλο αγαπημένο μου από το Μακεδονικό χαλβά το ταχίνι πορτοκάλι.





Το έχω ξαναπεί ότι το Καλοκαίρι το ανέχομαι μόνο για τα αγαπημένα λαχανικά που υπάρχουν σε αφθονία και μεγάλη ποικιλία εκείνη την εποχή.
Σαν άνθρωπος του χειμώνα όμως δε θα μπορούσα να μην αγαπώ και τα χειμωνιάτικα λαχανικά.
Κάτι σαν μπριάμ λοιπόν φτιάχνουμε σήμερα με υλικά που υπάρχουν αυτή την εποχή.
Είναι εύκολο, χορταστικό και πολύ νόστιμο φαγητό.


Δεν ήθελα να το κάνω με κόκκινη σάλτσα και έτσι χρησιμοποίησα κρέμα λεμονιού ΠΑΝ της οξοποιίας Ζαφειρόπουλος αντί για λεμόνι. Οι βαλσαμικές κρέμες ΠΑΝ δεν περιέχουν ζάχαρη καθώς παράγονται με βάση τον συμπυκνωμένο μούστο σταφυλιού, μια διαδικασία που έχει υιοθετήσει η οικογένεια Ζαφειρόπουλου εδώ και πολλά χρόνια. Μόλις έμαθα ότι η εταιρία έβγαλε στην αγορά και πετιμέζι! Yey!!



Μπριάμ Του Χειμώνα

Print Friendly and PDF
Χειμωνιάτικα λαχανικά στο φούρνο, εύκολο και νόστιμο φαγητό.
Μερίδες:8
Συστατικά:

  • 3-4 πατάτες (500 γρ περίπου)
  • 1 σελινόριζα (800 γρ περίπου)
  • 2 καρότα
  • 1 πράσο
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 200 γρ μανιτάρια πλευρώτους 
  • 1 μαραθόριζα (φινόκιο)
  • 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 4 κ.σ. κρέμα λεμονιού ΠΑΝ
  • 2 κουταλιές ηλιόσπορο καθαρισμένο
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τη σελινόριζα και τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες περίπου 3 χιλ. Ο καλύτερος τρόπος να τα κόψουμε είναι με μαντολίνο. Ακόμα κι αυτό το μηχανάκι που πιστεύω έχουμε σχεδόν όλοι στο σπίτι μας που κόβουμε το λάχανο κάνει. Φυσικά αν έχουμε πολυκόφτη ακόμα καλύτερα.
  2. Καθαρίζουμε το πράσο και το κρεμμύδι και τα κόβουμε σε φετάκια. Κόβουμε τα πλευρώτους σε μικρότερα κομμάτια. Καθαρίζουμε και κόβουμε το φινόκιο σε φετάκια.
  3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά να μαλακώσουν χωρίς να καούν. Σβήνουμε με 2 κουταλιές από την κρέμα λεμονιού. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το φινόκιο και τα αφήνουμε όλα μαζί να ψηθούν για 5 λεπτά ακόμη.
  4. Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε τα ωμά λαχανικά, προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, τον άνηθο, το μαϊντανό, αλατοπίπερο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις άλλες δυο κουταλιές κρέμα λεμονιού.  Τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
  5. Στρώνουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί, προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι νερό και σκεπάζουμε το ταψί με ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο από πάνω. Ψήνουμε το φαγητό μας στους 200 β για μια ώρα περίπου ή μέχρι να δούμε ότι έχουν μαλακώσει. 
  6. Ξεσκεπάζουμε το φαγητό, πασπαλίζουμε με τον ηλιόσπορο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά ακόμα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Πρέπει να είναι λεπτοκομμένα τα λαχανικά για ψηθεί όμορφα το φαγητό. Αν δεν μπορείτε να τα ψιλοκόψετε, καλύτερα να βράσετε για 5 λεπτά τις πατάτες, τα καρότα και τη σελινόριζα.

Αν δε θέλουμε τον ηλιόσπορο μπορούμε να πασπαλίσουμε το φαγητό μας με τριμμένο τυρί.


Ναι κάνει κρύο σήμερα!! Αλλά να μην παραπονιόμαστε κιόλας, χειμώνας είναι. Έτσι κι αλλιώς έχουμε την ευτυχία να ζούμε σε μια χώρα που δεν το λέμε και πολύ συχνά αυτό. Τι να πει και η Χαρά, χιχι 😉
Νομίζω πως θα συμφωνήσετε μαζί μου όμως ότι για κάτι τέτοιες μέρες δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τον τραχανά. Ο τραχανάς είναι για την οικογένεια ένα από τα πιο αγαπημένα comfort food που υπάρχει. Και φυσικά είναι τόσο εύκολο που ακόμη κι εγώ που έχω τα θέματά μου με τον τραχανά πολλές φορές το φτιάχνω. Απλή σουπίτσα συνήθως με βουτυράκι, άντε και τριμμένη φέτα.
Αν φτιάξετε όμως αυτή τη συνταγή είμαι σίγουρη ότι θα ενθουσιαστείτε όπως ενθουσιάστηκαν οι δικοί μου τραχανοφάγοι.


Τραχανάς Με Κοτόπουλο

Print Friendly and PDF
Ο αγαπημένος μας τραχανάς λίγο πιο εμπλουτισμένος με κοτόπουλο και καπνιστή πάπρικα.
Μερίδες: 4-5
Συστατικά:
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 30 γρ. βούτυρο
  • 600 γρ κοτόπουλο φιλέτο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1500 ml νερό
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
  • 500 γρ τραχανά
  • αλάτι
  • πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομματάκια.
  2. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κοτόπουλο με το λάδι και το βούτυρο, προσθέτουμε και το κρεμμύδι να μαλακώσει, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.
  3. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 500 ml νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. 
  4. Προσθέτουμε τον τραχανά με το υπόλοιπο νερό και βράζουμε ανακατεύοντας συχνά μέχρι να γίνει ο τραχανάς, 10-15 λεπτά περίπου. 
  5. Σερβίρουμε τον τραχανά με το κοτόπουλο και πασπαλίζουμε με πάπρικα καπνιστή και αν θέλουμε και με τριμμένη φέτα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Εγώ χρησιμοποίησα αυτή τη φορά ξινό τραχανά, γίνεται το ίδιο νόστιμος και με γλυκό.

Θέλει προσοχή στο βράσιμο, συχνό ανακάτεμα για να μην κολλήσει. Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το πόσο παχύρρευστος θέλουμε να είναι ο τραχανάς μας.

Μπορούμε να βάλουμε και μπουτάκια κοτόπουλου. Ο χρόνος μαγειρέματος όμως πριν ρίξουμε τον τραχανά θα είναι μεγαλύτερος.



For English, scroll down

Καλή Χρονιά φίλοι μας, υγεία και ευτυχία σε εσάς και όλους όσους αγαπάτε 💜
Οι γιορτές δεν έχουν τελειώσει, έχουμε ακόμα ένα Σαββατοκύριακο ξεκούρασης και ξεγνοιασιάς.
Γι αυτό κι εμείς σήμερα έχουμε αφράτες τηγανίτες για ένα ιδιαίτερο πρωινό. Pancakes που θυμίζουν κέικ καρότου και γίνονται ακόμα καλύτερες με γλάσο από σιρόπι σφενδάμου και κρέμα τυρί.
Εντάξει...είναι λίγο φορτωμένο, λίγο πως να το πω... γιορτινό. Είπαμε είναι για ιδιαίτερα πρωινά. Εμένα να σας πω την αλήθεια δε θα με χάλαγε και χωρίς το γλάσο. Λίγο μέλι ή άχνη ζάχαρη και  κανέλα θα είναι μια χαρά.



Pancakes Kαρότου

Print Friendly and PDF
Pancakes που θυμίζουν κέικ καρότου και γίνονται ακόμα καλύτερες με γλάσο από σιρόπι σφενδάμου και κρέμα τυρί.
Μερίδες: 10-12
Συστατικά:

  • 1 1/2 αλεύρι γ.ο.χ
  • 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 κ.γ baking powder
  • 1 κ.γ κανέλα
  • 1/8 κ.γ τζίντζερ σκόνη
  • 1/8 κ.γ μοσχοκάρυδο σκόνη
  • 1/2 κ.γ αλάτι
  • 2 αυγά
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα
  • 1 φλιτζάνι γιαούρτι
  • 45 γρ βούτυρο και άλλο για το τηγάνι
  • 1 κ.γ υγρή βανίλια
  • 1 φλιτζάνι καρότα τριμμένα
  • 1/4 φλιτζάνι τριμμένα καρύδια ή φουντούκια και λίγα χοντροκομμένα για το στόλισμα
  • 85 γρ τυρί κρέμα
  • 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
  2. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, το γιαούρτι, τη βανίλια και προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα.
  3. Ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και τα καρύδια και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
  4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και ρίχνουμε λίγο βούτυρο. Μόλις λιώσει ρίχνουμε περίπου 1/4 του φλιτζανιού και ψήνουμε από τη μια μεριά  μέχρι να δούμε φουσκαλίτσες στην επιφάνεια, για δυο λεπτά περίπου. Γυρίζουμε το pancake και τo ψήνουμε για ένα λεπτό ακόμα.
  5. Χτυπάμε το σιρόπι σφενδάμου με το τυρί κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
  6. Σερβίρουμε τα pancakes με το γλάσο και πασπαλίζουμε με το χοντροτριμμένο καρύδι.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Τα καρότα τα τρίβουμε όσο πιο λεπτά μπορούμε και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να φύγουν τα πολλά υγρά. Μπορούμε να τα απλώσουμε και σε χαρτί κουζίνας ή πετσέτα να στραγγίσουν.

Αν δεν φάμε τα pancakes αμέσως τα απλώνουμε σε ταψί και τα κρατάμε ζεστές μέχρι να τα σερβίρουμε.

Η αρχική συνταγή είναι από εδώ.


Happy New Year friends, health and happiness to you and your loved ones 💙
The holidays are not over yet, we still have another weekend to rest. This is why we have pancakes for a special breakfast today.
These pancakes have a carrot cake-like taste that are even better with a cream cheese and maple syrup glaze.
I know they are a bit loaded...festive I would say...just for a special breakfast.
I would honestly have no problem having them with no glaze. Some honey or icing sugar and cinnamon would be just fine.


Carrot Cake Pancakes

Print Friendly and PDF
Pancakes with  a carrot cake-like taste that are even better with a cream cheese and maple syrup glaze.
Yield:10-12 pancakes
INGREDIENTS:

  • 1 1/2 cups all purpose flour
  • 1/4 cup sugar
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp cinnamon
  • 1/8 tsp ginger powder
  • 1/8 tsp nutmeg powder
  • 1/2 tsp salt
  • 2 eggs
  • 1/2 cup milk
  • 1 cup yogurt
  • 1 1/2 oz butter plus more for the pan
  • 1 tsp vanilla
  • 1 cup grated carrots
  • 1/4 cup ground walnuts or hazelnuts plus a few coarsely chopped ones
  • 3 oz cream cheese
  • 1/2 cup maple syrup
INSTRUCTIONS:
  1. In a large bowl, combine flour with baking powder, spices and salt.
  2. In another bowl, whisk eggs with milk, yogurt and vanilla, then add grated carrots.
  3. Turn mixture into bowl with flour blend and stir well. Blend in walnuts.
  4. Heat a frying pan over medium heat and add some butter. Once it melts, measure about 1/4 cup of batter and turn into pan. Let it cook for about two min or until bubbles form on the pancake. Flip it and continue cooking for another minute. Repeat with remaining batter.
  5. Beat cream cheese with maple syrup until smooth.
  6. Serve pancakes drizzled with glaze and coarsely chopped walnuts.  

NOTES
Grate carrots on the fine side of a grater and let sit in a colander, to drain. You could also spread on paper towels to dry.

Keep pancakes warm in a pan until ready to consume.

The original recipe is from here.



For English, scroll down

Ήρθε τελικά αυτή η ώρα να βάλουμε μια βασιλόπιτα. Ένα blog που σέβεται τον εαυτό του μετά από τόσα χρόνια θα έπρεπε να έχει και μια βασιλόπιτα δε θα έπρεπε;
Λοιπόν δεν ξέρω πως έγινε και δεν έχω βάλει όλα αυτά τα χρόνια. Δεν είναι ότι δεν έχω φτιάξει, ούτε ότι δε μου άρεσε καμία, στην πραγματικότητα έχω φτιάξει πολύ νόστιμες κατά καιρούς και η Χαρά το ίδιο είμαι σίγουρη.
Καμιά όμως δε μου έκανε το κλικ να την γράψω εδώ τόσο πολύ όσο αυτή που σας προτείνω σήμερα. Ζουμερή, αφράτη και πολύ αρωματική. Με αρώματα γιορτινά, μα δεν είναι το φρούτο της εποχής το μανταρίνι;
Σαν κέικ το έφτιαξα στην αρχή, ενθουσίασε τους κοντινούς ...και πιο μακρινούς ανθρώπους μου και αποφάσισα να το φτιάξω και βασιλόπιτα. Επειδή με τη διακόσμηση δεν το έχω....δε θέλετε να ξέρετε πως έδειχνε την πρώτη φορά η βασιλόπιτα μου...χιχι
Αυτή τη φορά αποφάσισα να μην προσπαθήσω καν να κάνω υπερπαραγωγές και να αρκεστώ σε μια απλή διακόσμηση. Η γεύση άλλωστε είναι αυτή που μετράει έτσι δεν είναι;

Ευχόμαστε σε σας και τους αγαπημένους σας ένα πολύ Χαρούμενο Νέο Χρόνο, με Υγεία και Ευτυχία!


Βασιλόπιτα με μανταρίνια

Print Friendly and PDF
Ζουμερή, αφράτη και πολύ αρωματική βασιλόπιτα που θα σας ενθουσιάσει.
Μερίδες:12-16
Συστατικά:

  • 5 μανταρίνια μικρά ολόκληρα
  • 250 γρ. βούτυρο μαλακό
  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 5 αυγά
  • 1 φλιτζάνι γιαούρτι
  • 4 φλιτζάνια αλεύρι
  • 5 κ.γ. baking powder
  • 2 κ.σ. Grand Marnier
  • 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλο κοπανισμένο
  • 1/2 φλιτζάνι φιστίκι Αιγίνης κοπανισμένο
  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
  • 1/4 φλιτζάνι χυμό μανταρίνι
  • 1/2 φλιτζάνι φιστίκι Αιγίνης κοπανισμένο για διακόσμηση
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Πλένουμε τα μανταρίνια και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι ολόκληρα να βράσουν για 5 λεπτά. Αδειάζουμε το νερό και τα ξαναβάζουμε με καινούριο να βράσουν για άλλα πέντε λεπτά. Αδειάζουμε πάλι το νερό και τα ξαναβάζουμε να βράσουν για 30 λεπτά αυτή τη φορά. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  2. Τα κόβουμε στη μέση οριζόντια και βγάζουμε με ένα μυτερό μαχαίρι τα κουκούτσια αν υπάρχουν. Βάζουμε τα μανταρίνια στο μπλέντερ και τα κάνουμε πολτό.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180β. Σε ένα ταψάκι βάζουμε τους ξηρούς καρπούς και τους βάζουμε στο φούρνο για πέντε λεπτά να ψηθούν λίγο. Τους αφήνουμε να κρυώσουν.
  4. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder.
  5. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3 λεπτά τουλάχιστον να αφρατέψει το μείγμα μας. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  6. Προσθέτουμε το Grand Marnier και σιγά σιγά το αλεύρι εναλλάξ με το γιαούρτι και τον πολτό από τα μανταρίνια. Στο τέλος ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε καλά.
  7. Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 30 εκ. και ρίχνουμε το μείγμα. Το ψήνουμε για 50 λεπτά με μια ώρα. Δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμο βάζοντας μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή σημαίνει ότι είναι εντάξει. 
  8. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.
  9. Φτιάχνουμε το γλάσο με την άχνη και το χυμό και το απλώνουμε στη βασιλόπιτα. Πασπαλίζουμε με το φιστίκι ή διακοσμούμε όπως θέλουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Τα δικά μου μανταρίνια έβγαλαν πολτό ένα φλιτζάνι. Αν βγάλουν λιγότερο συμπληρώνουμε με το γιαούρτι. Θέλουμε να είναι το γιαούρτι και ο πολτός δυο φλιτζάνια. Καλό είναι όμως να μην είναι πολύ παραπάνω από ένα φλιτζάνι ο πολτός.

Μπορούμε να βάλουμε ότι ξηρούς καρπούς θέλουμε. Το έχω κάνει και με φουντούκι και αμύγδαλο, απλώς τώρα περνάω τη φάση με το φιστίκι Αιγίνης 😆

Για να είμαστε τελείως σίγουροι ότι δε θα κολλήσει το κέικ μας στρώνουμε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Το φλουρί εγώ το βάζω τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο αφού ψήσω τη βασιλόπιτα. Μπορείτε να το ρίξετε στο μείγμα πλυμένο και τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο πριν βάλετε τη βασιλόπιτα στο φούρνο.


The time has finally come for a New Year's cake post. Both Xara and I have made this kind of cake over the years, and they have been very tasty, none of them have clicked though as this recipe I tried today. It is very moist, fluffy and fragrant, with seasonal flavours, to honour tangerines that are in season.
I first tried it out as a simple cake and, after I realized how much everyone who tasted it loved it, I decided to make it our New Year's cake. I have to say I wasn't thrilled with my choice of decorations the first time I made it...hehe
This time around, I did a conservative decoration, it is the taste that counts after all, n'est-ce pas?

We would like to wish you and your loved ones a very Happy, Healthy and Joyous New Year! 


NEW YEAR'S CAKE

Print Friendly and PDF
A moist, fluffy and fragrant cake, a sure crowd pleaser.
Yield:12-16
INGREDIENTS:

  • 5 whole tangerines
  • 8 1/3 oz butter, softened
  • 2 cups sugar
  • 5 eggs
  • 1 cup yogurt
  • 4 cups flour
  • 5 tsps baking powder
  • 2 Tbsps Grand Marnier
  • 1/2 cup crushed almonds
  • 1/2 cup crushed pistachios
  • 2 cups icing sugar
  • 1/4 cup tangerine juice
  • 1/2 cup crushed  pistachios for sprinkling
INSTRUCTIONS:
  1. Rinse tangerines well and place them whole in a pot of water to boil for 5 min. Discard water and use new water to boil them for 5 more min. Discard water again and use new water to boil them for 30 min. Strain and let cool.
  2. Slice tangerines horizontally and, using a pointy knife, remove seeds, if any. Place tangerines in a blender and blend to a pulp.
  3. Preheat oven at 350F. Spread crushed nuts on a tray and bake for approximately 5 min. Let cool.
  4.  Sift flour and baking powder in a bowl.
  5.  In a large bowl, beat butter with sugar for about 3 min, or until light and fluffy. Add eggs, one at a time, as you continue beating.
  6. Add Grand Marnier and then flour, slowly, alternating with yogurt and tangerine pulp. Finally, add nuts and stir well.
  7. Grease a 12 in.diameter round pan and turn in batter. Bake for approximately 50-60 min. Test readiness with a toothpick. If it comes out clean, it is ready.
  8. Allow cake to cool and invert on a serving platter.
  9.  Prepare glaze with icing sugar and tangerine juice and spread over cake. Sprinkle with extra pistachios or decorate at will.

NOTES
The tangerines I used came down to 1 cup of pulp. If yours yield less, use more yogurt. We need a total of two cups of pulp and yogurt combined. But the pulp must not be more than one cup.

Different kinds of nuts can be used for this recipe. I have tried it with both hazelnuts and almonds, I am just going through the pistachio phase now😆

Line the pan with parchment paper to make sure the cake won't stick.

I push the aluminum foil-wrapped lucky coin into the baked cake. You could also clean, foil wrap and drop the coin in the batter before it is baked.




For English, scroll down

Υπήρχε περίπτωση να μη βάλουμε γιορτινό ή μάλλον Χριστουγεννιάτικο γλυκό χωρίς κρέμα κάστανου; Αποκλείεται. Η κρέμα κάστανου είναι αγαπημένη μου και πάντα τη χρησιμοποιώ όπου μπορώ. Κάποιες φορές τη φτιάχνω όπως την έχω φτιάξει σε αυτή τη συνταγή αλλά πολλές φορές την αγοράζω έτοιμη. Αυτή την εποχή κυρίως υπάρχει σίγουρα στα σούπερ μάρκετ οπότε κάνω τις προμήθειες μου 😏 Η σημερινή συνταγή είναι εύκολη και το καλό είναι ότι μπορούμε να προετοιμάσουμε τις μαρέγκες αρκετές ώρες ή και μέρες πριν. Πρέπει όμως να συναρμολογήσουμε το γλυκό λίγο πριν το σερβίρουμε γιατί αλλιώς οι μαρέγκες μας θα μαλακώσουν.

Με την τελευταία μας ανάρτηση πριν τα Χριστούγεννα, θα θέλαμε να σας ευχηθούμε να περάσετε Καλά Χριστούγεννα με την οικογένεια, τους φίλους και τ' αγαπημένα σας πρόσωπα, ξεκούραση και χαρά :)))



Τούρτα Μαρέγκας Με Κρέμα Κάστανου

Print Friendly and PDF
Ελαφρύ και εύκολο γλυκό με μαρέγκα και κρέμα κάστανου.
Μερίδες:8
Συστατικά:

  • 4 ασπράδια αυγών
  • 225 γρ άχνη ζάχαρη
  • 3 κουταλιές ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης
  • 250 γρ κρέμα κάστανου
  • 300 γρ κρέμα γάλακτος 35%
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 120β στον αέρα. 
  2. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να έχουμε μια πηχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη κουταλιά κουταλιά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια γυαλιστερή μαρέγκα
  3. Σε ένα αντικολλητικό χαρτί σχεδιάζουμε τρεις κύκλους με διάμετρο 20 εκ. Γυρίζουμε το χαρτί από την άλλη και το στρώνουμε σε ένα ταψί.
  4. Με κουταλιές απλώνουμε επάνω στους σχεδιασμένους κύκλους τη μαρέγκα. Πασπαλίζουμε με δυο κουταλιές από το φιστίκι.
  5. Ψήνουμε για μιάμιση ώρα. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε τις μαρέγκες άλλη μια ώρα μέσα στο φούρνο. Βγάζουμε τις μαρέγκες και τις αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
  6. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγί. Ρίχνουμε το 1/3 από τη σαντιγί στην κρέμα κάστανου και ανακατεύουμε καλά.
  7. Στρώνουμε την μια βάση μαρέγκας σε μια πιατέλα και απλώνουμε τη μισή κρέμα κάστανου και τη μισή σαντιγί. Τοποθετούμε τη δεύτερη βάση και στρώνουμε την υπόλοιπη κρέμα κάστανου και την υπόλοιπη σαντιγί.
  8. Τοποθετούμε και την τρίτη βάση. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο φιστίκι και διακοσμούμε όπως θέλουμε. Εγώ έβαλα γλυκό κουταλιού κάστανο και σπόρους ροδιού.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Για να κολλήσει το χαρτί και να μην κουνάει στο ταψί βάζουμε μια σταλιά από τη μαρέγκα στο ταψί.

Δεν βιαζόμαστε να βγάλουμε τις μαρέγκες από το φούρνο. Πρέπει να μείνουν με κλειστό φούρνο, να στεγνώσουν εντελώς.

Η μαρέγκες είναι ευαίσθητες στην υγρασία γι αυτό τις φυλάμε καλά κλεισμένες σε μεταλλικό κουτί ή καλά κλεισμένες σε μια σακούλα.

Μην περιμένετε ότι τα κομμάτια κόβονται όμορφα όπως σε μια κανονική τούρτα. Μπορεί να μη δείχνουν τόσο όμορφα, αυτό όμως δεν αλλάζει τη νοστιμιά.
 


There is no way we would let Christmas go by without making a Christmas dessert with cream of chestnut. It is my favourite one and I use it as often as I can.
I occasionally make it from scratch as I did in this recipe, most of the time though I buy the ready made one. This time of the year it is very easy to find, so make sure I stock up on it😏
Today's recipe is quite easy to make, especially because the meringues can be prepared many hours or days ahead of time. The torte has to be assembled last minute, otherwise it will turn soggy.

Since this is our last post before Christmas, we would like to wish you all a very Merry Christmas, a joyful and restful time spent with family, friends and loved ones :)))



Chestnut Meringue Cake

Print Friendly and PDF
A light and easy meringue and cream of chestnut dessert.
Yield: 8 portions
INGREDIENTS:

  • 4 egg whites
  • 7 1/2 oz icing sugar
  • 3 Tbsps pistachios, finely chopped
  • 8 oz cream of chestnut
  • 10 oz whipping cream
INSTRUCTIONS:
  1. Preheat oven at 250F, convection setting
  2. Beat egg whites with a mixer, to obtain a thick meringue. Add sugar by spoonfuls and continue beating, until meringue is glossy.
  3. Trace 3 - 8in. circles on a sheet of parchment paper. Flip paper and place on baking sheet.
  4. Drop meringue on traced circles by spoonfuls and level. Sprinkle them with 2 Tbsps of the chopped pistachios.
  5. Bake for 1 1/2 hours. Turn oven off and leave meringues in for another hour. Remove from oven and let cool completely.
  6. Whip cream until soft peaks form. Blend 1/3 of the whipped cream in the cream of chestnut and stir well.
  7. Transfer one of the meringue circles onto serving platter and spread with half of the cream of chestnut blend and half of the remaining whipped cream. Cover with second meringue, spread with remaining chestnut cream blend and whipping cream.
  8. Top with third meringue, sprinkle with remaining 1 Tbsp of pistachios and decorate as you wish. I used pomegranate arils.   

NOTES
In order to keep parchment paper in place while working with the meringue, spread a bit of meringue on the pan before lining it with the parchment paper.

Once we've baked the meringues,we have to leave them in the oven without opening the door, to let them be completely dry.

Meringues are very sensitive to humidity, therefore we either store them in a ziploc bag or in a metal box with lid, tightly sealed.         

Do not expect cake slices to be cut evenly as with a cake. That, however, doesn't make it less tasty.