Σύντομα κοντά σας!


For English, scroll down
Καλοκαίρι είναι ακόμα, δεν είμαστε για πολλά πολλά μαγειρέματα. Πείτε μου ποιος θέλει να βρίσκεται στην κουζίνα με τέτοιο καιρό και μετά από διακοπές;
Βρήκα αυτή τη συνταγή σε ένα από τα περιοδικά που μου στέλνει η Χαρά, φαντάστηκα τη γεύση και μου άρεσε πολύ. Το έχω φτιάξει αρκετές φορές από τότε, με μια μικρή προσαρμογή στις ποσότητες των αρωματικών για να ταιριάζει περισσότερο στις δικές μας προτιμήσεις.
Είναι εύκολο, νόστιμο και πολύ γευστικό!
Συνοδεύεται με ζυμαρικά, με πατάτες, με ρύζι και πάει τέλεια με κους κους. Κους κους ήθελα να βάλω κι εγώ για να το συνοδέψω στη φωτογράφιση αλλά έκανα το λάθος να ζητήσω από τον καλό μου να μου αγοράσει και μου έφερε ζυμαρικό κουσκουσάκι.....φυσικά....😏 😏 Δε μας χάλασε καθόλου, μια χαρά ήταν και με αυτό!


χρειαζόμαστε

1000-1200 γρ κοτόπουλο σε κομμάτια (εγώ έβαλα μόνο μπουτάκια)
1/3 φλιτζάνι μέλι
1 κουταλιά μηλόξυδο
1/2 κουταλάκι σκόνη τζίντζερ
1 κουταλάκι σκόνη κανέλα
1 κουταλάκι σκόνη κύμινο
1 κρεμμύδι τριμμένο
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι πιπέρι

300 γρ ζυμαρικό
1 φλιτζάνι αρακά κατεψυγμένο

για τη σάλτσα του συνοδευτικού
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά μέλι
1 κουταλιά μηλόξιδο
1 κουταλάκι τζίντζερ (εγώ δεν έβαλα, δε μου ταιριάζει με το ζυμαρικό καλύτερα ταιριάζει με ρύζι ή κους κους )
1/4 κουταλάκι αλάτι

Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί και απλώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το μέλι, το κρεμμύδι, το μηλόξυδο, τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο. Με ένα πινέλο αλείφουμε το κοτόπουλο με όλο το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 β για μια ώρα περίπου ή μέχρι να σιγουρευτούμε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά.

Για το συνοδευτικό, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το μέλι και το μηλόξιδο.
Βράζουμε το ζυμαρικό ή το ρύζι σε αλατισμένο νερό, (αν βάλουμε τζίντζερ το προσθέτουμε στο νερό) και το τελευταίο πεντάλεπτο προσθέτουμε τον αρακά. Σουρώνουμε και ανακατεύουμε με τη σάλτσα.
Το κους κους έχει διαφορετική διαδικασία. Βράζουμε 1 1/2 φλιτζάνι νερό με αλάτι και το τζίντζερ. Προσθέτουμε τον αρακά και βράζουμε για 5 λεπτά. Βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ένα φλιτζάνι κους κους. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει για 5 λεπτά.  Ρίχνουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε.

💡
Για να μην έχουμε να πλένουμε μια ώρα το ταψί μετά που θα έχει γίνει χάλια καλύτερα να το στρώσουμε με αλουμινόχαρτο πριν το ψήσιμο. Θα είναι πολύ πιο εύκολο το καθάρισμα μετά.


It still feels like summer, who wants to spend more time in the kitchen during these hot days, especially after vacation time?
I found this recipe in one of my American magazines, I adjusted the ingredients to our taste and have made it several times. It is very easy and delicious at the same time time! Rice, pasta, potatoes or couscous could be very easily paired with it to make a very tasty side dish.


we need
40 oz chicken pieces (I used drumsticks)
1/3 cup honey
1 Tbsp apple cider vinegar
1/2 tsp ginger powder
1 tsp cinnamon powder
1 tsp cumin powder
1 onion, grated
1/2 tsp salt
1/4 tsp pepper

10 oz pasta
1 cup frozen peas

for the side dish sauce
2 Tbsps olive oil
1 Tbsp honey
1 Tbsp apple cider vinegar
1 tsp ginger * optional ( I didn't use this one, I think it doesn't go with pasta, I find it goes better with rice or couscous)

Brush bottom of pan with olive oil and arrange drumsticks. In a bowl, stir honey, apple cider vinegar, onion, all spices, salt and pepper. Brush mixture over chicken. Bake in a preheated oven, at 400F, for about one hour, or until chicken is well done.

For the side dish sauce, combine olive oil, honey and apple cider vinegar in a bowl and set aside.
Boil pasta or rice in hot salted water (if using ginger, add to water) then add peas during the last five minutes of cooking. Drain and stir in sauce.

We prepare couscous differently. In a pot, bring 1 1/2 cups of water to a boil, with salt and ginger. Add peas and allow to boil for 5 min. Remove from element and add 1 cup couscous. Let stand for 5 min, add sauce and stir well to combine.

💡
In order to simplify cleanup, it is recommended to line the pan with aluminum foil prior to arranging chicken.




For English, scroll down

Φύγατε; Γυρίσατε; Περάσατε καλά; Μετά από αρκετό καιρό να' μαι κι εγώ! Πολύ διαφορετικό το καλοκαίρι μας φέτος. Περίεργο θα έλεγα...για μένα τουλάχιστον. Είναι που μετά από πολλά χρόνια δε δουλεύω πια; Είναι που σαν γιαγιά έχω αναλάβει baby sitting της μπεμπούλας; Πάντως αισθάνομαι λίγο έξω από τα νερά μου αυτό τον καιρό. Εδώ που τα λέμε όταν δουλεύεις σχεδόν από τα 18 και ξαφνικά μπαίνεις σε ένα άλλο πρόγραμμα πιο ήρεμο, πιο ξεκούραστο...ξέρω κι εγώ .... κάτι σου κάνει.
Σήμερα ας πούμε σκεφτόμουν κάτι κουφό. Πόσο περισσότερο θα μου κρατάνε οι κολόνιες χαχαχα!!

Στο πνεύμα του καλοκαιριού ακόμα φυσικά, με βολτούλες, μπάνια και 💜Μαριλένα💜, φυσικό είναι τα μαγειρέματα να πάνε λίγο πίσω.
Έκανα όμως σορμπέ ροδάκινο και ο καλός μου μου θύμισε ένα ποτό-παγωτό που πίναμε στα νιάτα μας, έπινε να πω τη αλήθεια, εγώ είχα πέσει από τότε στα βαριά.... από Σικάγο και πάνω 😜
Ice cream soda λοιπόν, πολύ νόστιμο και πολύ δροσιστικό.


χρειαζόμαστε
για το σορμπέ
6 ροδάκινα (500-550 γρ περίπου)
700 ml νερό
250 γρ ζάχαρη
2 κουταλάκια limoncello
χυμό από ένα λεμόνι (40 ml περίπου)

για 1 ποτήρι ice cream soda
2 μπάλες σορμπέ ροδάκινο
1 κουταλιά limoncello
150 ml σόδα ή και παραπάνω


Για να φτιάξουμε το σορμπέ βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας που και που, για 5-10 λεπτά περίπου μέχρι να δούμε ότι το σιρόπι έχει αρχίσει να δένει ελαφρά. Δε θέλουμε να γίνει πηχτό σιρόπι, ελαφρά πιο πηχτό από όπως το βάλαμε. Προσθέτουμε το λικέρ και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Καθαρίζουμε τα ροδάκινα και τα λιώνουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το σιρόπι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
Το βάζουμε στην παγωτομηχανή και το αφήνουμε στην κατάψυξη να παγώσει.
Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή βάζουμε το μείγμα σε μεταλλικό μπολ παγωτού για 1 ώρα. Μόλις αρχίσει να πήζει το βγάζουμε και το ανακατεύουμε καλά. Το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για 2-3 φορές.

Για να φτιάξουμε το παγωτό με σόδα βάζουμε σε ένα ποτήρι το σορμπέ, ρίχνουμε το limoncello  και γεμίζουμε το ποτήρι με σόδα.
Σερβίρουμε με κουτάλι και καλαμάκι φυσικά.

💡💡💡
Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να φτιάξουμε το σορμπέ με νεκταρίνια

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη λευκή με καστανή ζάχαρη στην ίδια ποσότητα.

To παγωτό με σόδα μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε παγωτό όχι μόνο με σορμπέ.


Here I am, after a prolonged absence! This year, our summer was very different. I would dare say weird...for me at least...Is it because I stopped working after all these years? Is it because I have undertaken a new duty as a yaya, babysitting my baby grand daughter? No matter which one it is, I feel a bit strange these days. Having been working since the age of 18 and suddenly entering a more calm and relaxing schedule changes you...I think...
Today for example, a weird thought crossed my mind: How much longer my cologne will last now...lolol
We're naturally still on summer mode, going swimming, roaming around, enjoying 💜Marilena💜,
not just quite back and ready for serious cooking...
Today I made a peach sorbet and my hubby reminded me of a drink we used to enjoy in our much younger days: Ice cream soda, very tasty and refreshing.


we need
for the sorbet
6 peaches (1 lb 3 oz approximately)
23 oz water
8 oz sugar
2 tsp limoncello
juice from 1 lemon ( 1 1/3 oz approximately)

for 1 glass of ice cream soda
2 scoops peach sorbet
1 Tbsp limoncello
5 oz (or more) soda

In order to make sorbet, bring sugar and water to a boil in a pot and let simmer, stirring occasionally, for about 5-10 min, or until syrup starts to thicken. It shouldn't be a very thick syrup, it should just have a light syrupy consistency. Add limoncello and lemon juice, stir and let cool.
Peel peaches and process in a blender. Add syrup and stir well. Turn into ice cream maker and then to freezer. If not using an ice cream maker, freeze sorbet in a metallic ice cream bowl for 1 hour. Once it starts to freeze, remove from freezer and stir well. Return to freezer and repeat procedure 2-3 more times.

In order to make ice cream soda, scoop sorbet in a glass, add limoncello and fill up with soda. Serve with a spoon and a straw.

💡💡💡
You can substitute the peaches for nectarines, for a nectarine sorbet.

You can substitute the white sugar for brown, using the same quantity.

You can make ice cream soda using the ice cream of your preference.


For English, scroll down

Μια ωραία ιδέα τώρα το καλοκαίρι όχι μόνο για πρωινό αλλά και για ένα νόστιμο επιδόρπιο. Εγώ να πω την αλήθεια σαν επιδόρπιο το συστήνω. Με μια μπάλα παγωτό, σιρόπι σοκολάτας ή καραμέλας και τριμμένους ξηρούς καρπούς είναι ότι καλύτερο. Έφτιαξα με μπανάνες και κεράσια αλλά μπορούμε να φτιάξουμε και με άλλα φρούτα ή και μόνο με ένα από τα δυο.


χρειαζόμαστε
1 φλιτζάνι αλεύρι γοχ
2 κουταλιές ζάχαρη
2 αυγά μεγάλα
1 κουταλιά λικέρ της αρεσκείας σας (εγώ έβαλα τσέρι)
1 κουταλάκι ελαιόλαδο
250 γρ κεράσια
2 ώριμες μπανάνες
Λάδι για τηγάνισμα (περίπου ένα φλιτζάνι ή και περισσότερο)


Πλένουμε τα κεράσια, βγάζουμε τα κουκούτσια τους και τα στραγγίζουμε καλά.  Τα περνάμε δυο δυο σε ένα ξυλάκι και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ λιώνουμε με ένα πιρούνι τις μπανάνες.
Σε μπολ χτυπάμε με τον αυγοδάρτη τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το λικέρ και ανακατεύουμε να γίνει ένα μείγμα όχι πολύ πηχτό αλλά ούτε και πολύ αραιό.
Ρίχνουμε το μισό μείγμα στις μπανάνες και ανακατεύουμε. Το υπόλοιπο το φυλάμε για τα κεράσια.
Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το λάδι σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα με τις μπανάνες στο τηγάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Ψήνουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν περίπου 2-3 λεπτά από κάθε μεριά.
Βουτάμε τα κεράσια στο μείγμα που έχουμε κρατήσει και τα τηγανίζουμε και αυτά μέχρι να ροδοψηθούν. 
Σερβίρουμε αν θέλουμε με παγωτό βανίλια, σιρόπι σοκολάτας και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς.

💡
Αν δεν έχουμε μηχανάκι που βγάζει το κουκούτσι από τα κεράσια υπάρχει τρόπος να ξεκουκουτσιάσουμε :)  Με ένα μπουκάλι και ένα ξυλάκι για σουβλάκι. Βάζεις το κερασάκι επάνω στο στόμιο του μπουκαλιού (που εννοείται ότι είναι μικρότερο) και με το ξυλάκι σπρώχνεις το κουκούτσι, πέφτει στο μπουκάλι και σου μένει το κεράσι.


Here's a tasty summer suggestion for either breakfast or dessert. I personally recommend it as a dessert. It is best served with a scoop of ice cream, chocolate or caramel syrup and chopped nuts.
I made these fritters with bananas and cherries, they can be made though with the fruit of your choice.


we need
1 cup AP flour
2 Tbsps sugar
2 large eggs
1 Tbsp liqueur (I used sherry)
1 tsp olive oil
8 oz cherries
2 ripe bananas
oil for frying (1 cup or more)

Rinse cherries, remove pits and dry. Thread two cherries on each skewer and set aside.
In a bowl, mash bananas with a fork.
In another bowl, whisk eggs with sugar, add flour, olive oil, liqueur and stir well. Mixture will be not too thick, but not too runny either.
Add half the mixture to mashed bananas and stir to combine. Reserve remaining mixture for cherries.
In a frying pan, heat oil on high. Drop banana mixture by spoonfuls in the hot oil, then reduce temperature to medium. Fry for 2-3 min on each side, or until golden.
Dip skewers in remaining mixture and fry until golden.
Serve with vanilla ice cream, chocolate syrup and chopped nuts.

💡
If you don't own a gadget to pit the cherries, here's a little trick: You will need a bottle and a skewer.
Place cherry on the mouth of the bottle (with a diameter smaller than the cherry) and use the skewer to push the pit out of the cherry. The pit will fall in the bottle and the cherry will stay on top of the bottle.



(Stuffed Tomatoes And Peppers)

For English, scroll down

Σας έχει τύχει  κι εσάς να τρομάζετε με τα διάφορα που βλέπετε στα social media; Το τι γράφει κανείς για να "πουλήσει" το blog του ή το site του, κάποιες φορές με ξεπερνάει!! Βλέπω ανακοινώσεις στο fb  να γίνονται σαν να έχει βγει ο τελάλης να διαφημίσει το νέο έργο!  Για περάστε, για περάστε...το διαφορετικό...το τέλειο...το φοβερό μυστικό.....εσείς δεν ξέρετε, μόνο εμείς ξέρουμε, μπείτε για να μάθετε!!
Τι σας λέω κι εγώ τώρα καλοκαιριάτικα ε; Με πιάνει καμιά φορά, χιχι 😏
Εμείς πάλι σήμερα έχουμε γεμιστά. Με ρύζι. Απλά, φυσιολογικά,  χωρίς μυστικά, χωρίς περίεργα υλικά, τα γεμιστά που φτιάχνουμε και τρώμε πάντα με ευχαρίστηση.


Εύκολη τάρτα με πιπεριές και Βολάκι Άνδρου/Cheese And Pepper Tart

For English, scroll down

Μου αρέσουν πολύ τα τυριά. 'Ολα τα τυριά, άλλα περισσότερο άλλα λιγότερο βέβαια αλλά νομίζω πως θα μπορούσα να ζήσω μόνο με φρέσκο ψωμί και μια πιατέλα τυριά. Ακόμα και η φέτα που δεν είναι και η αγαπημένη μου, με φρεσκοψημένο ψωμί γίνεται το καλύτερο φαγητό.
Το Ανδριώτικο Βολάκι για παράδειγμα που είχα τη χαρά να έρθει στα χέρια μου για άλλη μια φορά, με έκανε πολύ ευτυχισμένη. Είναι ένα τυρί από αγελαδινό γάλα και υπάρχει σε δύο μορφές, μαλακό και σκληρό. Η αρχική ιδέα ήταν να χρησιμοποιήσω μόνο το ένα και το άλλο να το αφήσω ανοιχτό στο ψυγείο να ξεραθεί για να γίνει για τρίψιμο. Και σας διαβεβαιώ ότι το έκανα....για 2 μέρες χαχα. Αφού σχεδόν είχα φάει το ένα... εντάξει όχι μόνο ωμό, έφτιαξα και μια τάρτα για δοκιμή.  Άρεσε τόσο πολύ που αποφάσισα να την ξαναφτιάξω για το μπλογκ, οπότε όπως καταλαβαίνετε ήταν να μη βάλω το χέρι μου και στο δεύτερο βολάκι. The rest is history που λένε και στο χωριό μου 😃😃
Πολύ εύκολη η τάρτα μας λοιπόν αλλά πολύ νόστιμη. Φυσικά φτιάχνεται με όποιο τυρί θέλετε, μια μαλακή γραβιέρα θα ταίριαζε νομίζω.

Εύκολη τάρτα με πιπεριές και Βολάκι Άνδρου/Cheese And Pepper Tart

χρειαζόμαστε
1 φύλλο σφολιάτας
3 κουταλιές ελαιόλαδο
100 γρ πράσο σε λεπτές ροδέλες
100 γρ κρεμμύδι ξερό σε λεπτά φετάκια
350 γρ πιπεριές κομμένες σε λεπτές ροδέλες
200 γρ κρέμα γάλακτος
150 γρ Βολάκι Άνδρου τριμμένο
1/4 κουταλάκι ξερό θυμάρι
1/2 κουταλάκι αλάτι
πιπέρι

Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας σε μια βουτυρωμένη φόρμα για τάρτα. Καλύπτουμε και τα πλαϊνά με το φύλλο και ότι περισσεύει το κόβουμε. Τρυπάμε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι και ψήνουμε το φύλλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 β για 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ σε ένα τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το πράσο και το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και αφήνουμε για 8-10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε την κρέμα, αλατοπίπερο και το θυμάρι και αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά. Ρίχνουμε το Βολάκι τριμμένο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει για δέκα λεπτά και την απλώνουμε στο φύλλο.
Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 β για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να δούμε ότι το φύλλο έχει πάρει ένα χρυσαφί χρώμα

💡💡💡
Τρυπάω το φύλλο αρκετά και στην ένωση της βάσης με τα πλαϊνά ώστε όσο γίνεται να μη φουσκώσει πολύ.

Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει λίγο και μετά την κόβουμε.

Είναι πολύ νόστιμη και ζεστή αλλά και κρύα. Μη σας πω ότι την προτιμώ έτσι 😉

Εύκολη τάρτα με πιπεριές και Βολάκι Άνδρου/Cheese And Pepper Tart

I really love cheese! Some kinds more than others, I sincerely believe though I would be very happy living on bread and cheese platters. Take feta, for example, which is not among my favourite cheeses...I could make a meal out of it and some fresh baked bread.
Just the other day, I was really excited to receive some cheese from the island of Andros. It is made of cow's milk and  either it is sold either in soft or hard texture. My initial plan was to eat some and let the rest dry and harden to use it grated, with pasta. My plan worked, for two days. After I consumed quite a bit, I decided to make a tart, for testing purposes... They naturally all loved it, so I decided to make another one for the blog. As far as the cheese's fate, "the rest is history" 😃😃
The tart is very tasty and very easy to make. Any cheese can be used, I believe a soft gruyere would be great for it though.

Εύκολη τάρτα με πιπεριές και Βολάκι Άνδρου/Cheese And Pepper Tart

we need
1 puff pastry sheet
3 Tbsps olive oil
3 1/3 oz leeks, sliced thinly in coins
3 1/3 oz onions, finely sliced
12 oz peppers, thinly sliced
6 2/3 oz heavy cream
5 oz  soft gruyere, grated
1/4 tsp dried thyme
1/2 tsp salt
pepper, to taste

Εύκολη τάρτα με πιπεριές και Βολάκι Άνδρου/Cheese And Pepper Tart

Spread puff pastry over bottom and sides of tart pan. Cut leftover pastry. Pierce pastry surface with a fork, then bake in a preheated oven, at 400F, for 15 min.
In the meantime, in a frying pan, sauté leeks and onions in olive oil, for 2 min.
Add peppers and continue sautéing over medium heat, for 8-10 min, or until tender.
Add cream, salt, pepper and thyme and allow to boil for 2 min. Add grated cheese and stir. Let cool and turn into prepared tart base.
Bake in a preheated oven, at 350-375F, for 20 min, or until golden.

💡💡💡
I pierce the puff pastry all around, so that it won't puff up a lot during baking.

Allow tart to cool before slicing.

It is very tasty, both hot and cold. I prefer it cold

Εύκολη τάρτα με πιπεριές και Βολάκι Άνδρου/Cheese And Pepper Tart

For English, scroll down
Παγωτό έχουμε σήμερα, δροσερό, νόστιμο, με φρέσκα κεράσια, ότι πρέπει για τη ζέστη.
Θα πρέπει να πω ότι αυτό το παγωτό έγινε το αστείο της οικογένειας....πάντα υπάρχει ...ποτέ δεν τελειώνει. Τελειώνει φυσικά, απλώς το έχω φτιάξει τόσες φορές, που πάντα στην κατάψυξη το βλέπουν. Τώρα για να πούμε την αλήθεια, λόγω δοκιμών δεν είναι ποτέ ίδιο αλλά σε αυτό λίγη σημασία δίνουν τα αγόρια μου 😀
Την αρχική συνταγή την έχω βρει σε ένα από τα περιοδικά της Χαράς, είναι από βιβλίο με παγωτά.
Μου άρεσε πολύ η ιδέα του φρέσκου φρούτου μέσα στο παγωτό. Η πρόταση του βιβλίου για κεράσια ολόκληρα ή κομμένα στα δυο μου έδωσε ένα πολύ νόστιμο παγωτό με μεγάλα φρουτένια παγάκια μέσα. Σε κάποιους άρεσε δεν μπορώ να πω, το θεώρησαν την έκπληξη του παγωτού, εμένα όμως δε μου άρεσε και έτσι δοκίμασα διάφορα. Τελικά τα μικρά κομματάκια φρούτου δεν είναι τόσο εμφανή στη γεύση, έτσι ώστε να ενοχλούν τουλάχιστον.
Οι φωτογραφίες είναι από διάφορες δοκιμές.

χρειαζόμαστε
500 γρ κεράσια
1 κουταλιά λικέρ τσέρι
1 κουταλιά ζάχαρη
χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι
150 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη
1 ζαχαρούχο (397γρ)
2 κουταλιές κακάο κοσκινισμένο
400 γρ κρέμα γάλακτος 35%


Πλένουμε τα κεράσια, βγάζουμε τα κουκούτσια τους και τα ψιλοκόβουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε τα κεράσια, τη ζάχαρη, το λικέρ, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Τα σκεπάζουμε σε μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον ή και για όλο το βράδυ. Τα σουρώνουμε, κρατάμε τα υγρά που έχουν βγει και απλώνουμε τα κεράσια σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν όσο γίνεται.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Προσθέτουμε 3 κουταλιές από το ζουμί που έβγαλαν τα κεράσια, το μισό ζαχαρούχο και τα χτυπάμε όλα μαζί να ενωθούν. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ζαχαρούχο και το υπόλοιπο ζουμί από τα κεράσια και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το σοκολατένιο μείγμα στη σαντιγί και με μια μαρίζ διπλώνουμε το ένα μείγμα στο άλλο με ελαφρές κινήσεις για λίγο.
Σε ένα μπολ για παγωτό απλώνουμε το μισό μείγμα και απλώνουμε τα κεράσια. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο μείγμα και το βάζουμε στην κατάψυξη για 6 ώρες τουλάχιστον.
Αν θέλουμε σερβίρουμε με φρέσκα κεράσια.

💡💡💡
Δε θέλουμε να γίνει όλο το παγωτό σοκολατένιο, θέλουμε να είναι σοκολατί με λευκές γραμμές, όσο γίνεται βέβαια, δε θα τρελαθούμε κιόλας :)

Μπορούμε να βράσουμε για 10 λεπτά τα κεράσια με το λεμόνι, το λικέρ και μισό φλιτζάνι νερό και αφού κρυώσουν, να συνεχίσουμε την ίδια διαδικασία με το παγωτό.

Γίνεται περίπου 1 λίτρο παγωτό.

Today we serve a very tasty and refreshing ice cream, just in time for the hot weather. I have made it so many times that my boys feel we never run out of it.😀
The original recipe is from my American magazines, taken from an ice cream book. I really loved the idea of fresh fruit in the ice cream. The recipe suggested whole or halved fresh cherries in the ice cream and when I made it, I ended up with a very tasty ice cream with large cherry ice cubes. Some people liked it, thinking it was ice cream with a surprise, I though wasn't very thrilled, so I kept trying different ways.
I decided to make it with small cherry pieces which aren't really obvious taste wise and I liked it more this way. The pics are from different trials I made.

we need
1 lb 1 oz fresh cherries
1 Tbsp sherry liqueur
1 Tbsp sugar
juice and rind of one lemon
5 oz baking chocolate, finely chopped
1 can sweetened condensed milk (13 oz)
2 Tbsps cocoa powder, sifted
13 1/3 oz heavy cream (35%)

Rinse cherries, remove pits and finely chop. Place cherries, liqueur, sugar, juice and lemon rind in a bowl, cover with sheer plastic wrap and refrigerate for at least an hour or overnight. Strain, reserve liquid and spread cherries over paper towels to let absorb liquid. Whip cream until soft peaks form. Add 3 Tbsps of the liquid, half of the sweetened condensed milk to the whipped cream and beat well to combine.
Melt baking chocolate over double boiler. Add remaining sweetened condensed milk and cherry liquid to melted chocolate and stir well. Fold chocolate mixture into whipped cream mixture and gently stir with a spatula.
Pour half the mixture into an ice cream bowl, spread cherries over it, then top with remaining ice cream and freeze for at least 6 hours. Serve with fresh cherries, if desired.

💡💡💡
We don't want to make a chocolate ice cream, we want it to have white lines, as many as possible.

We can boil the cherries with the lemon,liqueur and 1/2 a cup of water, let cool, then continue the procedure as above.

The recipe will yield approximately 2 lbs 3 oz of ice cream.